Cuina i celler


En Casa Álvarez, la qualitat de la matèria primera es cuida al detall.

Rafael selecciona personalmene els ingredients per a l'elaboració dels plats i planifica la seua carta de vins per a aconseguir la satisfacció total del client.

Carta   

Tots els plats de Casa Álvarez són casolans i seguixen receptes antigues, trameses de generació en generació.

En la carta destaca la tradicional Olla de pueblo, un guisat de tot l'any  que es cuina amb creïlla, penca de card, fesol roig, botifarra de farina, costella o peu de poc; el Gaspatxo Manxec, fet a base de coca, poll, conill, perdiu, llebre... recomanable sobretot  a l'hivern.

La paella es cuina a llenya, igual que les carns de primera qualitat: xulles, embotit... També destaca l'espatla de corder al forn i l'Entrecot de vedella de la zona.

Un altre plat destacable, és la Orsa, embotit  i carn de porc, fet a casa.

                
Vi  

 Esta casa compta amb una extensa bodega, en la que predominen els vins valencians: Hoya de cádenas, reserva privada, Ceremonia de Vicente Gandía, Cava Nuevo de Hoya de Cádenas, Nodus, Olivastro, també Riojas: Muga, Ramón Bilbao, Lagunilla, Marques de Cáceres, Beronia  i Ribera del Duero: Pesquera, Protos, Villa Mayor.